I canestrelli liguri, detti familiarmente “rotelle”, sono biscotti di pasta frolla, di consistenza morbida e friabile.
Sono adatti per essere consumati a ogni ora del giorno: a colazione, a merenda con il tè, a fine pasto accompagnati con vino dolce.
L’origine di questo dolce risale al medioevo, e oggi è uno dei simboli della gastronomia ligure. È riconosciuto ufficialmente come “Prodotto Agroalimentare Tradizionale”.
La ricetta DALLARÌ è semplice e comprende farina, burro, zucchero, uova, latte. Per un buon canestrello sono necessari la giusta consistenza dell’impasto e l’ottima qualità degli ingredienti, in particolare del burro, che rappresenta l’elemento fondamentale.
